1ccに1億個の乳酸菌が生きている、奄美大島伝統の植物性発酵飲料「ミキ」。 砂糖不使用で、発酵による天然の甘みと微炭酸が特徴の滋養食です。 HALUMでは奄美大島古来より、ご神事の際にお供えされてきた口伝口承の御神酒「神ミキ」をご提供しています。 ◎「ミキ」をご自宅でも♪　ワークショップを開催しております。 ▶︎開催スケジュールについては、お気軽にお問い合わせください。

自然栽培のお野菜を天日塩と糠だけで漬けた、乳酸菌たっぷりの縄文漬け物。 腸内環境を整えます。 通常毎日かき回す糠漬けと違い、冷蔵庫がない縄文時代からつけられていた方法で、全くかき回さず乳酸菌の力だけで醸成しています。

「susanaru」（スサナル）は、多種多様な植物や 古代の土の微生物を、黒糖、海藻、天然塩などを元に培養した発酵飲料。 活性化した微生物を大量に含んでいます。 偏ったバランスの回復を助け、体内や土壌の環境を最適化するように働きかけます。 日本の中心・東経135°線上に位置する淡路島で発酵させています。 ※店内販売しております。

ととのえ、流す。 心も体もホッとあたたまる滋養たっぷりの日替わりスープです。 旬のお野菜と雑穀と。 陰陽を調和させ、お野菜の旨み、甘みを引き出す「重ね煮」など、その日ぴったりなスープをお出ししています。

自然栽培の玄米は、その日その日で玄米のまま、もしくは分付き米にして 土鍋でふっくらと炊き上げています。 雑穀や糀、お豆なども、季節やその日のメニューにあわせて変わります。 ごはんでも毎回違う仕上がりに無限の創造性を感じられます。

店での玄米・分づき米は、農地に「スサナル」（微生物・ミネラルなどを含む発酵液）を散布し土壌を育みながら、自然農法で収穫された「スサナル米」をご提供しています。 日本の中心・東経135°線上に位置する淡路島産